Áno, ale záleží na stave fazuľového tvarohu a požiadaviek na chuť. To, či je potrebné, či je potrebné blanšírstvo studenej fazule, závisí hlavne od stavu fazuľového tvarohu (suchého alebo mokrého) a požiadaviek na osobnú chuť. Nasleduje špecifická analýza:
Spracovanie suchého fazule Blanching je potrebné : pred zmiešaním za studena sa musí namočiť do čistej vody v čistej vode, zvyčajne pre 2-3 hodín. Po namáčaní sa odporúča blanchovať a čas blanšírstva by sa mal ovládať v rámci 2-3, aby sa odstránil fazuľový zápach a udržal svieže a jemnú chuť fazuľového tvarohu.
Úloha blanchingu: Blanching môže nielen odstrániť rybiu zápach, ale tiež zmäkčiť fazuľový tvaroh, čo uľahčuje chuť. Čas branchingu by však nemal byť príliš dlhý, inak to ovplyvní húževnatosť fazuľovej tvarohu.
Spracovanie tvarohu mokrých fazule No potrebujete blanch: Ak sa používa tvaroh mokrého fazule (k dispozícii na trhu), zvyčajne sa môže rozrezať na úseky a chladia sa bez ďalšieho blanchingu.
Výhody blanching
Advantages: Blanching môže odstrániť vôňu Beany, vďaka čomu je Yuba chutnejšia a zároveň pomáha sterilizovať a dezinfekovať zaistenie bezpečnosti potravín.
Výhody nie blanching
Advantages: Yuba bez blanchingu si môže zachovať chrumkavú chuť, byť žuvavejší a lepšie si zachovať živiny.